Le bœuf est le mâle de la vache, vrai ou faux ?

Le mâle de la vache est le taureau. Le bœuf est un taureau qui a été castré (on lui a enlevé ses organes reproducteurs).

Plusieurs espèces sont castrées afin d’obtenir une viande plus tendre et plus savoureuse : le mouton (bélier castré), le chapon (poulet castré) et le hongre (cheval castré).

Les viandes sont souvent vendues sous l’appellation "viande de bœuf" ou "viande bovine", mais ces termes désignent aussi bien les viandes de taureaux, que les viandes de vaches ou de taureaux castrés. Il faut consulter l’étiquette pour avoir plus de détails, mais la mention de la catégorie de l’animal (jeune bovin, bœuf, génisse, vache ou taureau) n’est pas obligatoire.

Viande de vache vendue sous l’appellation "viande de bœuf"